Для теста понадобится:

яйца – 2 шт.
сахар – 1/2 стакана
сметана или майонез – 100 г (или пополам 50 на 50 того и другого)
сливочное масло – 100 г
мука – от 3 до 3,5 стакана, в зависимости от консистенции теста
сода (пищевая) – 0.5 чайной ложки (погасить уксусом)

Для крема:
банка вареной сгущенки
остатки от жареного теста

Отделить белки от желтков и взбить белки миксером.

Сахар смешать с желтками и взбить миксером, добавить масло порезанное кусочками и все перемешать.

Добавить сметану/майонез, соду (гашеную уксусом). Масло растапливаем и тоже добавляем в тесто, перемешиваем.

Всыпаем муку и перемешиваем, следя за густотой теста. Оно должно быть мягким, не очень крутым, чтобы не прилипало к рукам и можно было легко отщипнуть кусочек и скатать шарик.

Кладем шарики в выемки (шарики должны быть как небольшой грецкий орех), орешницу закрываем и ставим на огонь. Первая партия обычно печься дольше, чем последующие, так как орешница прогревается.

Орешки печем примерно минуту, открываем, если румяные – переворачиваем, печем с другой стороны ещё 30 секунд.

Высыпаем орешки на тарелку и закладываем вторую партию теста.

Пока тесто для орешков остывает, готовим начинку, а именно варим в течение часа-полтора банку сгущённого молока. Когда остынет, банку открыть.
Намазывать половинку орешка вареной сгущенкой на половину и склеивать с другой половинкой.
Готовые орешки положить на блюдо. Можно посыпать сахарной пудрой.

Хороший десерт к любому празднику!