Ингредиенты: 
мясной фарш (говяжий или любой, какой нравится вам) — 700 гр.
перец болгарский или сладкий венгерский — 2 шт.
лук шалот (репчатый или белый) — 1-2 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
сельдерей черешковый — 1-2 шт.
оливковое масло — 4-6 ст. л.
помидоры — 2 шт.томаты в собственном соку (или пассата)
бульон — 500 мл.
соль, перец
прованские травы
рис — 200-240 гр.
шафран

Сельдерей очистить от грубых волокон при помощью овощечистки. Стебель сельдерея (и листики) тонко нарезать.Обязательно используйте сельдерей, его вкус достаточно яркий, но он не испортит блюдо, а только придаст блюду свой привкус.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Лук шалот и чеснок почистить и мелко нарезать.

Разогреть сковороду, влить оливковое масло и выкладывать фарш небольшими порциями, аккуратно разбивая его лопаточкой, поджарить до румяности в течение 10-15 минут на сильном огне.

В фарш добавить нарезанные лук и чеснок, обжарить до мягкости, помешивая в течение 2-3 минут.
В сковороду добавить перец и сельдерей, тушить всё вместе около 5-10 минут периодически помешивая.

Довести бульон до кипения (у меня был говяжий) и 200 мл. добавить к овощам. Перемешать и потушить минут 15-20, пока бульон слегка не выпарится.

В сковороду добавить томаты, нарезанные небольшими кусочками и пассату, посолить и поперчить, добавить прованские травы. Перемешать и немного потушить.

В оставшиеся 300 мл. бульона добавить рис, щепотку шафрана и дать закипеть.

В кастрюлю с рисом добавить смесь из фарша с овощами. Дать закипеть. Не плотно накрыть крышкой, поставить на маленький огонь и потушить минут 20 до готовности риса.

Посыпать блюдо зеленью и подавать горячим.

Приятного аппетита!

З.Ы. Никогда не готовила фарш с рисом, на удивление блюдо получилось очень ароматным, легким и вкусным.