Блоги

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Всем привет. Я - Люба. На этом сайте я впервые познакомилась с венгерской кухней на русском языке. А теперь приглашаю вас, опытных и не очень, к себе в гости - оценить различные кулинарные рецепты в моей интерпретации. Кстати, буду рада советам и новым рецептам.

Автор: ildiko Создан: 4 февраля 2012 в 19:24 Всего записей в блоге: 34 Репутация: 44

Блюда венгерской кухни - рецепт погача

Опубликовано: 21 марта 2014 в 11:34

1

Венгерские погача — это и не хлеб, это и не пирожки, и не кексы и, вообще, это чисто наше, венгерское изобретение. Где-то я читала, что погача - это пища бедных деревенских венгров или их богов, но честное слово это было так давно и неправда. Сейчас их в Венгрии любят все и готовят дома очень часто. Пекут их на разной муке, на картофеле или фасоли тоже и с различными добавками. Мои самые любимые — со шкварками. Сегодня рецепт - Tejfölös-vajas pogácsa (тайфолёш-войош погача) — сметанно-масляные погача. Этот простой и быстрый рецепт от моей подруги Татьяны. Друзья, учимся вместе со мной делать слоёно-дрожжевое тесто по самому ускоренному венгерскому методу.

Ингредиенты:

  • 500 гр — мука пшеничная или ржаная
  • 250 гр — сливочное масло, маргарин или смалец
  • 20 — 30 мл — сметана
  • 2 шт — куриные желтки + 1 для смазки
  • 1 — 2 ч. л. — соль
  • 30 гр — свежие дрожжи
  • 30 гр — сливочное масло.

Растворить дрожжи в 100 мл тёплого молока, добавить чуть сахара. И пусть опара подходит в тёплом месте. Как поднялась и запузырилась — значит, готова.

В миску положить желтки, соль, сметану, растопленный масло/маргарин, добавить подошедшую опару, затем просеянную муку.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 21

И замесить тесто. Здесь у меня ржаная пополам с пшеничной с зёрнышками разными.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача

Здесь в тесте — только пшеничная мука.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 2

Потом раскатать тесто в пласт и сложить как конверт, оставить на 30 минут.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 3

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 4

Снова раскатать и немного смазать растопленным маслом и опять сложить, как конверт и оставить на 30 минут, и еще раз проделать точно такую же процедуру.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 5

В конце раскатать тесто толщиной 1,5 - 2 см, сделать по верху теста нарезку ножом и вырезать лепёшки в виде кружков. Кружки у нас каждая хозяйка делает по-своему: кто-то любит побольше, кто-то поменьше, кто-то вообще вырезает размером с бутылочную пробку. В магазине продаются обычно не круглые, а такие 6-угольнички.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 8

После того, как кружки побыли в расстойке, смазать яйцом или желтком, можно посыпать часть тёртым сыром или просто положить сверху маленькие ломтики.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 9

Посыпать чем-то любимым: кунжут, семечки.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 11

И выпекать минут 15 — 20 при T=180°.

Блюда венгерской кухни - рецепт погача 10
Блюда венгерской кухни - рецепт погача 12

Комментарии

Люба за рецепт спасибо!
Буду готовить обязательно.

Автор: Наташа25 марта 2014 в 22:03

 

На здоровье, Наташа.

Автор: ildiko3 апреля 2014 в 10:53

 

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.